سبزی قورمه خشک
بیشک خورش قورمهسبزی محبوبترین و اصیلترین غذای ایرانی است؛ غذایی که تقریباً در تمام خانههای ایرانی، با عشق و وسواس خاصی پخته میشود و عطر آن یادآور خاطرات گرم خانوادگی است. این خورش سنتی در مناطق مختلف ایران با تفاوتهایی جزئی در مواد اولیه و شیوه پخت تهیه میشود، اما در همه نسخهها یک اصل ثابت وجود دارد: کیفیت و ترکیب سبزی قورمه.
سبزی قورمه، قلب تپنده این خورش محسوب میشود و عطر، رنگ و طعم نهایی غذا تا حد زیادی به آن وابسته است. امروزه با گسترش استفاده از سبزیهای خشک، امکان پخت قورمهسبزی خوشطعم در تمام فصول سال فراهم شده و در عین حال، صرفهجویی قابلتوجهی در زمان و هزینهها ایجاد میشود.
سبزیهای تشکیلدهنده سبزی قورمه
ترکیب استاندارد سبزی قورمهسبزی شامل موارد زیر است:
تره
جعفری
گشنیز
شنبلیله (به مقدار کم اما بسیار تأثیرگذار)
نسبت صحیح این سبزیها اهمیت زیادی دارد؛ بهویژه شنبلیله که اگر بیش از حد استفاده شود، باعث تلخی خورش خواهد شد. در سبزی قورمه خشک باکیفیت، این نسبتها کاملاً رعایت میشود تا طعم نهایی متعادل و اصیل باشد.
طرز آمادهسازی و پخت خورش قورمهسبزی با سبزی خشک
مواد لازم:
گوشت خورشتی (گوسفندی یا گوساله): ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی: ۱ پیمانه
پیاز: ۱ عدد بزرگ
سبزی قورمه خشک: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
لیموعمانی: ۲ تا ۳ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به میزان لازم
آب: به مقدار کافی
طرز تهیه:
ابتدا سبزی قورمه خشک را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا کاملاً نرم شود. سپس آب اضافی آن را بگیرید.
سبزی را با مقدار مناسبی روغن روی حرارت ملایم بهآرامی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
پیاز را خرد کرده و در قابلمه با روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس زردچوبه اضافه کنید.
گوشت خورشتی را افزوده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
لوبیای از قبل خیسخورده را اضافه کرده و چند دقیقه با مواد تفت دهید.
سبزی تفتدادهشده را به قابلمه اضافه کنید و مواد را مخلوط نمایید.
آب جوش را اضافه کرده و اجازه دهید خورش با حرارت ملایم ۲ تا ۳ ساعت آرام بپزد.
در نیم ساعت پایانی، لیموعمانیها را سوراخ کرده و به خورش بیفزایید.
در پایان نمک خورش را تنظیم کنید تا خورشی جاافتاده، تیرهرنگ و خوشعطر داشته باشید.
خواص سبزیهای موجود در سبزی قورمه
سبزی جعفری
جعفری سرشار از آنتیاکسیدانها و ترکیبات مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن است و نقش مؤثری در مقابله با سرطانها دارد. این سبزی منبع خوبی از آهن، کلسیم، پتاسیم و ویتامینهای A، B و C محسوب میشود.
سبزی تره
خواص تره بسیار شبیه پیاز و سیر است و خاصیت ضدعفونیکننده دارد. تره به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش وزن، رفع یبوست، تسکین درد مفاصل و کمک به درمان بیماریهای تنفسی کمک میکند.
سبزی گشنیز
گشنیز در کاهش التهابات، تسکین دردها و درمان جوشهای دهانی مؤثر است و به آرامش سیستم عصبی نیز کمک میکند.
سبزی شنبلیله
شنبلیله دارای خواصی شبیه هورمون استروژن بوده و سرشار از مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و روی است. این سبزی در کاهش قند خون، کنترل کلسترول و کمک به درمان دیابت نقش مهمی دارد و منبع غنی ویتامینهای گروه B، ویتامین C و A است.
مزایای استفاده از سبزی قورمه خشک
ماندگاری بالا
صرفهجویی در زمان
عطر و طعم یکنواخت در تمام فصول
بدون نیاز به پاککردن و خرد کردن
کاهش ضایعات سبزی
سبزی قورمه خشک کرنلو ناتس کالا با دقت بالا، از سبزیهای تازه و باکیفیت تهیه شده و پس از خشککردن اصولی، در ظروف شفاف ماکروویوی با قابلیت استفاده مجدد بستهبندی میشود تا کیفیت، عطر و سلامت محصول بهطور کامل حفظ گردد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.