چای قلم ( سورت شده بدون چوب )

چای ایرانی به سبب برخورداری از آب و هوای کوهستانی دارای عطر و خواص بی نظیری است که بدلیل نوع آب و هوای شمال کشور بدون هیچ آفت کش و سموم شیمیایی کشت و برداشت می شود.چای قلم یک نوع چای با ظاهری درشت تر از بقیه انواع چای سیاه و طعم و رنگی منحصر به فرد می باشد. چای ممتاز قلم از ناحیه ساقه گیاه چای تولید شده است ، طعم گس و رنگ بیشتری داشته و درشت تر از سایر چای ها ی سیاه است و همچنین طعم تندو تلخی بیشتری دارد که برای کسانی دوستدار طعم گس و تند چای هستند مناسب است.

برای تولید چای سیاه قلم، گیاه چای قبل از خشک شدن یک دوره تخمیر (اکسایش) را تجربه می کند و بعد خشک می گردد. واژه قلم که در معرفی این نوع چای به کار رفته است حاکی از خصوصیات فیزیکی چای و همچنین قسمتی از گیاه چای است که در تهیه آن مورد استفاده قرار گرفته است.قیمت خرید چای قلم در بازار بستگی به اندازه برگها ، مقدار چوب و ساقه در میان چای است. و چنانچه چای سورت شده باشد و فاقد چوب باشد قیمت آن بالاتر و کیفیت چای قلم بهتر محسوب می گردد.

مواد و خواص موجود در چای سیاه قلم:

ماده کافئین و تانین که آرام بخش دستگاه عصبی است
ماده تئوفیلین که ساختاری مانند کافئین دارد در چای سبز و سیاه وجود دارد , شل کردن و آزاد سازی عضلا‌ت و ماهیچه ها ، افزایش دهنده جریان خون در کلیه‌ها و سایر اعضا , افزایش انقباض پذیری و کارایی عضلا‌ت قلب بدن ، تنظیم ضربان قلب بدن ، کاهش فشار خون و اثرات التهابی در بدن انسان.
ماده تیانین که طعم دهنده چای است.
ماده کاتچین که در چای سبز و سیاه موجود اما در چای سبز مقدار آن بیشتر است , این ماده ضد سرطان است همچنین کاهش دهنده چربی خون و ضد ویروس نیز است و ازافزایش قند خون جلوگیری می کند.
مواد فلوراید و فلووانوئید که سبب استحکام دندان می باشد و همچنین از ایجاد بوی‌بددهان پیشگیری می کند.
ویتامین های B کمپلکس C , و E نیز در چای وجود دارد. ویتامین C که کاهش دهنده اضطراب است و علا‌ئم سرماخوردگی را برطرف می کند.
ویتامین ب کمپلکس و ویتامین ای نیز سبب بهبود سوخت و ساز بدن می شود.
رفع خواب آلودگی , تقویت نیروی ذهن , گوارش غذا و کاهش میگرن از دیگر خواص مهم چای ایرانی است.