بادام نوعی میوه در گروه بندی خشکبار ، که طبق مطالعات درخت آن بومی کشور ایران و مناطق اطراف و آسیای مرکزی است، جالب است بدانید واژهٔ بادام ریشهٔ ایرانی داشته و از زبان فارسی به زبان‌های ترکی، عربی، هندی و اردو راه یافته‌است. امروزه این درخت در مناطق بسیاری از جهان کشت می‌شود. میوه بادام در زمان رسیدن دارای پوست سخت و مغزی داخل آن است که به آن مغز بادام می گویند . ارتفاع گونه های مختلف درخت بادام بین 2 تا 5 متر است که گاهی تا 10 متر هم رشد می کند و قطر آن نیز می‌تواند به بیش از ۳۰ سانتیمتر برسد.درخت بادام بسیار مقاوم و گونه های بیابانی و وحشی آن می توانند در آب و هوای خشک نیز دوام بیاورند.در مناطق بسیاری از ایران این درخت بصورت دیم و با آبیاری طبیعی مانند بارندگی های فصلی رشد و محصول می دهد.بزرگترین مزارع بادام دیم در ایران، در استان های خراسان رضوی و اصفهان هستند .در ایران بیش از 5 نوع بادام از نوع تجاری پرورش یافته که قیمت برخی از آنها در بازار بسیار گران و از نوع لوکس صادراتی هستند. گونه بادام مامایی از آن جمله اند.
بزرگترین کشورهای تولیدکننده بادام در دنیا ایالات متحده آمریکا و اسپانیا هستند. ایران با تولید ۶٪ در رتبه پنجم تولیدکنندگان این میوه قرار دارد. ۴۹٪ دانه بادام را روغن تشکیل می‌دهد که ۶۲٪ آن اولئیک اسید غیر اشباع، ۲۴٪ لینولئیک اسید غیراشباع، و ۶٪ آن پالمیتیک اسید اشباع است. مقدار انرژی موجود در هر ۱۰۰ گرم مغز بادام، ۵۷۶ کیلوکالری است.
در سال ۲۰۱۷ تولید جهانی بادام برابر ۲٫۲ میلیون تن بوده‌است که ۴۶٪ از این مقدار متعلق به امریکاست.سایر کشورهای اصلی تولیدکننده شامل اسپانیا، ایران و مراکش مجموعاً ۲۲٪ از تولید جهانی این محصول را به خود اختصاص داده‌اند.
مقایسه روند تولید سالانه بادام در ایران با آمریکا و سایر تولیدکنندگان اصلی این محصول- نمودار نشان می‌دهد که روند تولید بادام در آمریکا از ۱۹۹۰ تا ۲۰۱۷ به میزان ۲۰۰٪ افزایش داشته در حالیکه تولید بادام در ایران در طی این مدت تغییر محسوسی نداشته است.
برخی از خواص و فواید بادام :
کلسترول را پایین می آورد – جلوگیری از سرطان – حفاظت در برابر دیابت – درمان کم خونی – تقویت استخوان ها و دندان ها – کنترل وزن – آنتی اکسیدان ها – از گرفتگی عضلانی جلوگیری می‌کند – منبع انرژی …..
کاربرد مغز بادام:
مغز بادام علاوه بر مصرف مستقیم در سبد خشکبار خانواده ها ، در صنایع غذایی و بهداشتی کاربرد فراوانی دارد. از جمله در آشپزی ، تهیه غذاها ، صنایع کیک و شیرینی پزی ، صنایع غذایی مانند شکلات سازی ، افزودنی های لبنی ، صنایع شیمیایی ، صنایع آرایشی ، روغن های بهداشتی و غیره. گفتنی است میزان روغن مغز بادام ، رنگ ، اندازه ، میزان نرمی و بافت مغز بادام ها ، شیوه کشت و برداشت و منطقه پرورش آن سهم اساسی در قیمت محصول در بازارهای داخلی و خارجی دارند. بادام مامایی ایران به جهت موارد گفته شده در بازارهای خارجی بسیار مورد توجه بوده و قیمت بالای آن گواه بر این مدعاست. بیش از 8 نوع طبقه بندی به جهت سایز و کیفیت برای بادام ایرانی وجود داشته و قیمت گذاری هر گروه بر اساس آنها اندازه گیری می شود.
آمار کشورهای تولید کننده و صادر کننده عمده بادام:
برای دربافت قیمت و خرید انواع بادام ایرانی صادراتی با ما در تماس باشید:
09023771052
