خواص سبزی های خشک

سبزی خشک

سبزی های خشک، محصول خشک شده سبزیجات تازه در تهیه و پخت غذاهای گوناگون استفاده و به عنوان طعم دهنده و چاشنی به غذاها مزه می دهند.در زندگی شهری و خصوصا این روزها استفاده از انواع سبزی خشک رو به رشد است. روشهای نوین بسته بندی و خشک کردن سبزی ها رونق خاصی به بازار سبزی خشک بخشیده است.کشور ایران با تنوع آب وهوایی بالا و نور خورشید کافی پتانسیل بالایی در تولید و کشت انواع سبزی ها را داشته، که مزه و بوی سبزیجات ایرانی مانند سایر تولیدات باغی و زراعی در دنیا زبانزد است.خرید و فروش انواع سبزی های خشک ایرانی در بازارهای بین المللی گیاهان دارویی از رونق خوبی برخوردار است.

خواص و فواید سبزیجات خشک

حفظ مواد مغذی و ویتامین‌ها

بسیاری از سبزیجات خشک مانند نعناع، جعفری، شوید و گشنیز، همچنان حاوی ویتامین‌هایی مانند ویتامین A، ویتامین C و ویتامین K هستند که برای تقویت سیستم ایمنی و سلامت پوست و مو مفیدند.
همچنین مواد معدنی مانند پتاسیم، آهن و کلسیم در آن‌ها حفظ می‌شود.

منبع آنتی‌اکسیدان‌ها

سبزیجات خشک دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها هستند که به کاهش استرس اکسیداتیو و جلوگیری از بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند.

تقویت سیستم گوارش

فیبر موجود در سبزیجات خشک به تنظیم حرکات روده، بهبود هضم غذا و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.سبزیجاتی مانند نعناع خشک به کاهش نفخ و آرامش معده کمک می‌کنند.

کاهش التهابات

ترکیبات ضدالتهابی موجود در سبزیجاتی مانند ریحان خشک یا آویشن می‌توانند به کاهش التهابات بدن و بهبود بیماری‌های مرتبط با التهاب کمک کنند.

کنترل فشار خون

سبزیجاتی مانند شوید خشک یا کرفس خشک به دلیل دارا بودن پتاسیم می‌توانند به تنظیم فشار خون کمک کنند.

افزایش سلامت قلب

سبزیجات خشک، به دلیل داشتن ترکیبات مفید، می‌توانند به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کرده و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهند.

تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها

کلسیم موجود در سبزیجات خشک مانند جعفری یا کرفس به حفظ سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند.

کاهش قند خون

برخی از سبزیجات خشک، مانند شنبلیله خشک، می‌توانند به کنترل قند خون کمک کنند و برای بیماران دیابتی مفید باشند.

افزایش انرژی و تقویت بدن

سبزیجات خشک به دلیل داشتن ویتامین‌های گروه B، انرژی مورد نیاز بدن را تأمین کرده و خستگی را کاهش می‌دهند.

خواص ضدباکتریایی و ضدویروسی

برخی از سبزیجات خشک مانند آویشن و مرزه خواص ضدباکتریایی و ضدویروسی دارند که به پیشگیری از عفونت‌ها و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند.

خواص ضد سرطانی

آنتی‌اکسیدان ها خواص ضد سرطانی داشته و حتی در درمان سرطان‌ها موثرند. در حقیقت آنتی‌اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و علاوه بر سرطان، در مقابل مشکلات قلبی و عروقی ایستادگی میکنند. سلنیوم ، بیوفلاونوئید ،‌ کاروتنوئید، ویتامین‌های گروه E و C از جمله منابع آنتی‌اکسیدان‌ها بوده که به وفور در سبزی های خشک موجود می باشند.

خرید انواع سبزی خشک

ویتامین های سبزی خشک

سبزیجات خشک غالبا دارای ویتامین‌های گروه بی بوده که برای تولید انرژی، تقویت و ساخت هورمون‌ها و بهبود عملکرد سیستم عصبی مفید هستند.انواع سبزی های خشک شامل مواد معدنی مانند منگنز، پتاسیم، مس و منیزیوم بوده که این مواد نقش مهمی در سلامت جسم و روح انسان دارند.

پژوهش های علمی درباره اهمیت ویتامین گروه E در سلامت پوست و مو و وجود این ویتامین ها در انواع سبزی های خشک شده مطالب زیادی اثبات کرده است. همچنین ویتامین C که در سبزیجات خشک موجود است از سرماخودگی و ضعف سیستم ایمنی بدن حفاظت می کند.سبزی ها به خاطر فیبر فراوان که برای بدن بسیار مفیدند حائز اهمیت بوده و همه متخصصان تغذیه هم عقیده اند فیبرها در تناسب اندام تاثی دارند چرا که ایجاد احساس سیری در بدن اشخاص می‌ کنند.

مزایای استفاده از سبزیجات خشک

ماندگاری بالا

سبزیجات خشک در مقایسه با سبزیجات تازه ماندگاری بیشتری دارند و می‌توان آن‌ها را به مدت طولانی نگهداری کرد.

راحتی در استفاده

سبزیجات خشک آماده مصرف هستند و نیاز به شستشو یا خرد کردن ندارند، بنابراین زمان آماده‌سازی غذا را کاهش می‌دهند.

جایگزینی مناسب برای سبزیجات تازه

در فصل‌هایی که سبزیجات تازه در دسترس نیستند، می‌توان از سبزیجات خشک استفاده کرد.

حمل و نقل آسان

وزن کم و فضای کمی که سبزیجات خشک اشغال می‌کنند، باعث می‌شود حمل و نقل آن‌ها آسان باشد، به ویژه برای مسافرت‌ها.

حفظ طعم و عطر

سبزیجات خشک عطر و طعم قوی‌تری نسبت به سبزیجات تازه دارند و می‌توانند به غذاها طعم بیشتری ببخشند.

سبزیجات خشک و کاربردهای آن‌ها

سبزیجات خشک در آشپزی کاربردهای گسترده‌ای دارند و می‌توان از آن‌ها در موارد زیر استفاده کرد:

تهیه سوپ‌ها و خورشت‌ها

طعم‌دهی به غذاهای گوشتی و دریایی

افزودن به سس‌ها و سالادها

استفاده در چای‌ها و دمنوش‌های گیاهی

خرید انواع سبزی خشک

سبزی خشک یا سبزی تازه

سهولت استفاده از سبزی های خشک نسبت به سبزی های تازه نقش تعیین کننده ای در انتخاب بین این دو گزینه است.سبزی خشک بسیار ماندگارتر از سبزی تازه بوده و می توان گفت تا ماهها و حتی سال امکان خرابی ندارد.خرید سبزی خشک در بازار به دلیل نداشتن ضایعات و از لحاظ وزنی اقتصادی تر است. بخصوص اگر بصورت عمده تهیه شود قیمت آن ارزانتر می گردد.

مهمترین مزیت اینکه انواع سبزی خشک درهمه فصل های سال موجودند و مصرف کننده براحتی می تواند در هر منطقه آنرا خرید نماید.تشابه میزان ویتامین ها و مواد مغذی در سبزی های خشک و سبزی تازه از دیگر مواردی است که ما را به خرید سبزی خشک ترغیب می کند.صرفه جویی در زمان آماده سازی سبزی خشک برای پخت غذاها و تنوع آنها دیگر مزیت خرید سبزی خشک در بازار است.

انواع سبزی های خشک 

شوید خشک

نعنا خشک

شنبلیله خشک

گشنیز خشک

اسفناج خشک

تره خشک

مرزه خشک

جعفری خشک

پونه خشک

ریحان خشک

ترخون خشک

سبزی های خشک ترکیبی:

سبزی خشک آشی

سبزی خشک کوکو

سبزی خشک دلمه

سبزی خشک پلویی

سبزی خشک قورمه

سبزی خشک سوپی

سبزی خشک کوفته

نگهداری سبزیجات خشک 

جهت نگهداری سبزی های خشک ، می بایست آنها را دور از نور مستقیم خورشید و رطوبت زیاد نگاهداری نمود. قراردادن سبزی های خشک در ظروف سربسته از دست دادن رنگ و عطر سبزی جلوگیری می کند. پیشنخاد می شود قبل از مصرف سبزی های خشک رابه مدت 10 دقیقه در آب قرارداده تا ضمن شستشوی کامل و ته نشین شدن چوب و خاک احتمالی در آن ، برای پخت آماده گردد.

برای اطلاع از قیمت و سفارش عمده انواع سبزی خشک با ما در تماس باشید:

09023771052