زعفران سرگل
زعفران سرگل یکی از انواع مختلف زعفران است که در فرآیند جداسازی بخش‌های مختلف گل زعفران (کرکو) به دست می‌آید.زعفران سرگل به بخش‌هایی از گل زعفران اطلاق می‌شود که پس از جدا کردن کلاله‌ها (بخش قرمز و اصلی زعفران)، باقی می‌مانند. این بخش شامل گلبرگ‌ها، پرچم‌ها و سایر قسمت‌های گل است که معمولاً به صورت خشک شده عرضه می‌شوند.در این نوع زعفران ، بخش خامه (ریشه) جدا شده و کلاله‌های کاملا قرمز رنگ از یکدیگر جدا شده اند.زعفران سرگل یکی از گران‌بهاترین و مرغوب‌ترین انواع زعفران است که به دلیل کیفیت بالا و خواص فراوانش شناخته می‌شود. این نوع زعفران از بخش‌های قرمز رنگ کلاله گل زعفران (بدون خامه زرد) تهیه می‌شود و به دلیل ظرافت و عطر و طعم قوی‌تر، ارزش بالاتری دارد. اسامی مانند سرقلم – سرریشه و ممتاز هم برای این نوع زعفران بکار گرفته می شود.قدرت رنگ دهی زعفران سرگل معمولا از سایر انواع زعفران بیشتر می باشد و در محدوده ۲۱۰ تا ۲۶۰ واحد است. در کشور ایران و میان مردم مصرف زعفران سرگل به مراتب بیشتر از انواع دیگر زعفران است.قیمت خرید زعفران عمده برای کسانی که معمولا مصرف بالایی دارند بسیار مقرون به صرفه می باشد.
زعفران سرگل ممتاز قلم های ریزی دارد میزان نرمه ۱۰درصد با کروسین ۲۲۰ ولی سرگل صادراتی قلم درشت ۲۳۰ب بالا و میزان نرمه خیلی کمتر است.
مشخصات زعفران سرگل
ظاهر:
زعفران سرگل تنها شامل قسمت قرمز کلاله گل زعفران است و خامه زرد (قسمت پایینی کلاله) در آن وجود ندارد.
رنگ آن قرمز تیره و یکدست است.
رشته‌های زعفران سرگل ظریف و بلند هستند.
عطر و طعم:
عطر بسیار قوی و دل‌انگیز دارد.
طعم آن تلخ و تند است، اما این تلخی نشانه کیفیت بالای زعفران است.
درجه کیفیت:
زعفران سرگل درجه یک محسوب می‌شود و به دلیل خلوص بالا، قیمت بیشتری نسبت به سایر انواع زعفران دارد.
بهترین قیمت خرید زعفران عمده
مزایای زعفران سرگل:
زعفران سرگل علاوه بر کاربردهای آشپزی و خوراکی، خواص درمانی و سلامتی فراوانی دارد. برخی از مهم‌ترین مزایای آن عبارتند از:
۱. خواص آنتی‌اکسیدانی:
زعفران سرگل حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند کروسین و سافرانال است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش استرس اکسیداتیو کمک می‌کند.
۲. بهبود سلامت روان:
مطالعات نشان داده‌اند که زعفران می‌تواند به کاهش علائم افسردگی و اضطراب کمک کند.ترکیبات موجود در زعفران باعث افزایش ترشح سروتونین (هورمون شادی) در مغز می‌شوند.
۳. تقویت سیستم ایمنی:
زعفران سرگل به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین C، منیزیم و آهن، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
۴. بهبود سلامت قلب:
ترکیبات موجود در زعفران به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کنند.همچنین فشار خون را تنظیم کرده و از بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند.
۵. کمک به سلامت پوست:
زعفران سرگل به دلیل خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی، به بهبود سلامت پوست و کاهش علائم پیری کمک می‌کند.استفاده موضعی از زعفران می‌تواند پوست را روشن‌تر و شفاف‌تر کند.
۶. بهبود گوارش:
زعفران به هضم غذا کمک می‌کند و مشکلات گوارشی مانند نفخ و سوءهاضمه را کاهش می‌دهد.
۷. تنظیم قند خون:
برخی مطالعات نشان داده‌اند که زعفران می‌تواند به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند.
قیمت خرید زعفران عمده
۸. خواص ضدسرطانی:
ترکیبات موجود در زعفران مانند کروسین و سافرانال ممکن است به جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی کمک کنند.
۹. بهبود خواب:
زعفران به دلیل خواص آرام‌بخشی، می‌تواند به بهبود کیفیت خواب کمک کند.
۱۰. تقویت حافظه:
زعفران به دلیل داشتن ترکیبات فعال، می‌تواند به بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه کمک کند.
کاربردهای زعفران سرگل
در آشپزی:
برای طعم‌دهی و رنگ‌دهی به غذاهایی مانند برنج، خورشت، دسرها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.
در طب سنتی:
برای درمان مشکلات گوارشی، افسردگی و بهبود سلامت پوست استفاده می‌شود.
در صنایع آرایشی و بهداشتی:
در تولید کرم‌ها، ماسک‌ها و لوسیون‌های پوستی به کار می‌رود.
نکات مهم در خرید زعفران سرگل:
رنگ: زعفران سرگل مرغوب باید رنگ قرمز تیره و یکدست داشته باشد.
عطر: عطر آن باید قوی و دل‌انگیز باشد.
طعم: طعم آن باید تلخ و تند باشد.
خلوص: از خرید زعفران تقلبی یا مخلوط با مواد دیگر خودداری کنید.
زعفران سرگل به دلیل کیفیت بالا و خواص فراوان، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای استفاده در آشپزی و درمان‌های طبیعی است. با این حال، به دلیل قیمت بالای آن، باید در خرید و مصرف آن دقت کرد تا از اصل بودن محصول اطمینان حاصل شود.
ساختار گل زعفران
گل زعفران شامل سه بخش اصلی است:
کلاله (Stigma) : بخش قرمز رنگ و با ارزش گل که به عنوان زعفران خالص شناخته می‌شود و حاوی ترکیبات طعم‌دهنده، رنگ‌دهنده و معطر زعفران است.
پرچم (Stamen) : بخش زرد رنگ مرکزی گل که شامل گرده‌هاست و معمولاً در تولید زعفران استفاده نمی‌شود.
سرگل (Flower Cap) : بخش بالایی گل که شامل گلبرگ‌ها و سایر قسمت‌های غیرقابل استفاده برای تولید زعفران خالص است.
روشهای تشخیص زعفران اصل از تقلبی چیست؟
تشخیص زعفران اصل از تقلبی یکی از چالش‌های مهم برای مصرف‌کنندگان است، زیرا زعفران به دلیل ارزش بالای اقتصادی، ممکن است با مواد دیگر تقلبی شود.
۱. توجه به ظاهر زعفران
رنگ: زعفران اصل رنگ قرمز تیره و یکدست دارد. اگر رنگ آن نارنجی یا قرمز روشن باشد، ممکن است تقلبی یا مخلوط با مواد دیگر باشد.
شکل رشته‌ها: رشته‌های زعفران اصل بلند، ظریف و یکدست هستند. اگر رشته‌ها کوتاه، ضخیم یا ناهموار باشند، احتمال تقلبی بودن وجود دارد.
خامه زرد: در برخی انواع زعفران (مانند زعفران دسته یا پوشال)، خامه زرد به رشته‌ها متصل است. خامه زرد باید به رنگ زرد طبیعی باشد و نباید رنگ‌آمیزی شده باشد.
۲. تست بو و عطر
زعفران اصل عطر قوی، شیرین و دل‌انگیزی دارد. اگر زعفران بوی ضعیف، تند یا نامطبوع داشته باشد، ممکن است تقلبی باشد.برای تست بو، مقداری زعفران را بین انگشتان خود له کنید و بو کنید. عطر آن باید به سرعت منتشر شود.
۳. تست طعم
زعفران اصل طعمی تلخ و تند دارد. اگر زعفران طعم شیرین یا بی‌مزه داشته باشد، احتمال تقلبی بودن آن وجود دارد.برای تست طعم، یک رشته زعفران را روی زبان خود قرار دهید و بجوید. طعم تلخ و تند آن باید به تدریج احساس شود.
۴. تست رنگ‌دهی
زعفران اصل رنگ قرمز طلایی یا نارنجی متمایل به قرمز به آب می‌دهد. اگر رنگ آب به سرعت قرمز شود یا رنگ آن نارنجی روشن باشد، ممکن است زعفران تقلبی باشد.برای تست رنگ‌دهی، مقداری زعفران را در آب گرم یا ولرم قرار دهید. زعفران اصل به آرامی (حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه) رنگ پس می‌دهد.
۵. تست حلالیت
زعفران اصل در آب به آرامی حل می‌شود و رنگ آن به تدریج منتشر می‌شود. اگر زعفران به سرعت در آب حل شود یا رنگ آن یکدست نباشد، ممکن است تقلبی باشد.
۶. تست کاغذ
مقداری زعفران را بین دو برگ کاغذ سفید قرار دهید و فشار دهید. اگر لکه‌های رنگی روی کاغذ باقی بماند، احتمال تقلبی بودن زعفران وجود دارد، زیرا ممکن است رنگ‌آمیزی شده باشد.
۷. تست با شیر
مقداری زعفران را در شیر گرم قرار دهید. زعفران اصل به آرامی رنگ شیر را تغییر می‌دهد و طعم و عطر آن را تحت تأثیر قرار می‌دهد. اگر رنگ شیر به سرعت تغییر کند یا طعم و عطر آن تغییر نکند، زعفران ممکن است تقلبی باشد.
۸. خرید از فروشندگان معتبر
همیشه زعفران را از فروشندگان معتبر و دارای گواهی اصالت خریداری کنید. فروشگاه‌های معتبر معمولاً زعفران را با بسته‌بندی اصلی و دارای مشخصات کامل عرضه می‌کنند.
۹. توجه به قیمت
زعفران به دلیل فرآیند پیچیده و زمان‌بر تولید، قیمت بالایی دارد. اگر قیمت زعفران بسیار پایین باشد، احتمال تقلبی بودن آن وجود دارد.
۱۰. آزمایشگاه
اگر در مورد اصالت زعفران شک دارید، می‌توانید نمونه‌ای از آن را به آزمایشگاه‌های معتبر ارسال کنید تا ترکیبات و خلوص آن بررسی شود.
**محصول زعفران ناتس کالا محصول شهر قائن می باشد و در مجموعه مجهز به آخرین تکنولوژی ها تهیه و بسته بندی می گردد.محصول با تست آزمایشگاه به صورت عمده بفروش میرسد.
قیمت خرید زعفران عمده
برای مشاوره ، اخذ قیمت و صادرات انواع زعفران سرگل عمده و بسته بندی با ما تماس بگیرید:
برای جزییات بیشتر با ما تماس بگیرید:
whatsapp: 989023771052
email: info@nutskala.com
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.