شکر خرما
انسانها از قدیم و زمانی که به تولید محصولات خوراکی خانگی و صنعتی روی آوردند، نیاز به مواد خوراکی جانبی برای افزودن طعم به محصولات داشتند ، لذا برای تامین این مزه ها محصولات مختلفی را بصورت طبیعی یافته و یا با ترکیب و فناآوری دیگر مواد آنها را تولید کردند. یکی از این مزه ها شیرینی است که برای بسیاری از مواد خوراکی الزامی بود.شکر سفید یکی از محصولاتی است که برای این منظور اختراع و تولید گردید. شکر سفید یا شکر تصفیهشده از چغندر قند یا نیشکر استخراج میشود. این فرآیند شامل مراحل متعددی از جمله تصفیه، حذف ناخالصیها، و در نهایت بلورینهسازی است. در طی این فرآیند بسیاری از مواد مغذی از دست میرود و محصول نهایی تقریباً تنها ساکاروز است.شکر به عنوان یکی از مهمترین مواد شیرینکننده در تغذیه انسان نقش بسزایی دارد. در سالهای اخیر به دلیل افزایش آگاهی از مضرات شکر تصفیهشده، تلاشهای زیادی برای یافتن جایگزینهای طبیعی و سالم انجام شده است. یکی از این جایگزینها شکر خرما است که از خرماهای خشکشده به دست میآید. این مقاله به مقایسه شکر خرما و شکر تصفیهشده از جنبههای مختلف تغذیهای، فواید سلامتی، و تأثیرات آنها بر بدن میپردازد.شکر خرما از خشککردن و آسیابکردن خرماهای رسیده تهیه میشود. این محصول طبیعی و فرآوریشده در حداقلترین حالت ممکن است و بسیاری از مواد مغذی موجود در خرما را حفظ میکند.
ترکیبات:
شکر خرما: شکر خرما سرشار از مواد مغذی از جمله فیبر، ویتامینها و مواد معدنی است. در 100 گرم شکر خرما، مقادیر قابلتوجهی از پتاسیم، منیزیم، کلسیم، آهن و ویتامینهای گروه B وجود دارد. این مواد مغذی به عملکرد صحیح بدن کمک میکنند و باعث میشوند که شکر خرما یک انتخاب سالمتر باشد.
-شکر تصفیهشده: شکر تصفیهشده تقریباً هیچگونه ویتامین یا ماده معدنی مفیدی ندارد. این نوع شکر تنها حاوی ساکاروز است و به عنوان یک کالری خالی شناخته میشود. کالریهای خالی به معنای تأمین انرژی بدون هیچگونه ارزش تغذیهای مفید برای بدن است.
شاخص گلیسمی
شکر خرما: شکر خرما شاخص گلیسمی پایینتری نسبت به شکر سفید دارد. این به این معنی است که پس از مصرف شکر خرما، قند خون به آرامی و به تدریج افزایش مییابد و نوسانات شدید قند خون که منجر به احساس گرسنگی یا خستگی میشود، کاهش مییابد. این ویژگی به ویژه برای افراد دیابتی یا کسانی که میخواهند قند خون خود را کنترل کنند، بسیار مفید است.
شکر تصفیهشده: شکر سفید شاخص گلیسمی بالایی دارد، به این معنا که مصرف آن باعث افزایش سریع قند خون میشود. این امر میتواند منجر به مشکلاتی مانند افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2، افزایش وزن و بروز مشکلات قلبی عروقی شود.
فیبر
شکر خرما: یکی از مهمترین مزایای شکر خرما نسبت به شکر سفید، وجود فیبر است. فیبر موجود در شکر خرما به بهبود هضم، کنترل قند خون و کاهش کلسترول کمک میکند. همچنین، فیبر باعث میشود که هضم قندها به کندی صورت گیرد و انرژی بدن به تدریج تأمین شود.
شکر تصفیهشده: شکر سفید فاقد فیبر است. به همین دلیل، قندهای موجود در آن سریعتر جذب میشوند و به سرعت انرژی بدن را بالا میبرند، اما این افزایش انرژی کوتاهمدت است و به دنبال آن افت قند خون و احساس خستگی به وجود میآید.
تأثیرات بر وزن و اشتها
شکر خرما: به دلیل وجود فیبر و مواد مغذی، شکر خرما به تنظیم اشتها کمک میکند. مصرف آن احساس سیری بیشتری ایجاد میکند و مانع از پرخوری میشود. همچنین، این نوع شکر به دلیل فرآیند طبیعی تولید، حاوی ترکیباتی است که به کنترل وزن کمک میکند.
شکر تصفیهشده: شکر سفید به سرعت جذب میشود و باعث افزایش ناگهانی سطح انسولین در بدن میشود. این افزایش انسولین، حس گرسنگی را در مدت زمان کوتاهی پس از مصرف شکر افزایش میدهد و افراد را به خوردن بیشتر ترغیب میکند. این مسئله میتواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود.
تأثیرات بر سلامت دندانها
شکر خرما: اگرچه شکر خرما همچنان میتواند برای دندانها مضر باشد، اما به دلیل داشتن فیبر و مواد معدنی، آسیب کمتری نسبت به شکر سفید ایجاد میکند. همچنین، ترکیبات آنتیاکسیدانی موجود در شکر خرما میتوانند به سلامت عمومی دهان و دندان کمک کنند.
شکر تصفیهشده: شکر سفید یکی از عوامل اصلی پوسیدگی دندانها است. باکتریهای موجود در دهان از قند تغذیه میکنند و در نهایت اسیدهایی تولید میکنند که به مینای دندان آسیب میزنند. این فرآیند میتواند منجر به پوسیدگی دندان و بیماریهای لثه شود.
تأثیرات بر سلامت قلب و عروق
شکر خرما: مصرف شکر خرما به دلیل وجود پتاسیم و منیزیم، به حفظ سلامت قلب و عروق کمک میکند. این مواد معدنی به تنظیم فشار خون و کاهش خطر بیماریهای قلبی کمک میکنند. همچنین، آنتیاکسیدانهای موجود در شکر خرما میتوانند از آسیب به عروق خونی جلوگیری کنند.
شکر تصفیهشده: مصرف زیاد شکر سفید باعث افزایش فشار خون و سطح تریگلیسرید در خون میشود. این عوامل میتوانند به مرور زمان به بروز بیماریهای قلبی عروقی منجر شوند. مصرف طولانیمدت شکر تصفیهشده خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را افزایش میدهد.
آنتیاکسیدانها و ترکیبات ضدالتهابی
شکر خرما: شکر خرما حاوی مقادیر زیادی آنتیاکسیدانهای طبیعی مانند فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و ترکیبات فنولیک است. این آنتیاکسیدانها به کاهش التهابهای بدن و مبارزه با رادیکالهای آزاد کمک میکنند و در نتیجه خطر ابتلا به بیماریهای مزمن مانند سرطان و بیماریهای قلبی کاهش مییابد.
شکر تصفیهشده: شکر سفید فاقد آنتیاکسیدان و ترکیبات ضدالتهابی است. برعکس، مصرف زیاد شکر سفید میتواند التهابات بدن را افزایش دهد و باعث بروز مشکلات مزمن سلامتی مانند بیماریهای قلبی و عروقی، دیابت و چاقی شود.
مصرف در رژیمهای غذایی خاص
شکر خرما: به دلیل شاخص گلیسمی پایین و مواد مغذی بالا، شکر خرما انتخاب خوبی برای افراد دیابتی، ورزشکاران، و افرادی است که رژیمهای غذایی سالم و کنترل وزن را دنبال میکنند.
شکر تصفیهشده: شکر سفید در رژیمهای غذایی محدود به قند و برای افرادی که به دنبال کنترل وزن یا قند خون خود هستند، مناسب نیست.
با مقایسه شکر خرما و شکر تصفیهشده، مشخص میشود که فواید شکر خرما به دلیل محتوای تغذیهای بیشتر و شاخص گلیسمی پایینتر، از شیرین کننده های دیگر بیشتر است. شکر خرما حاوی مواد مغذی مهم مانند فیبر، ویتامینها و مواد معدنی است که به سلامت بدن کمک میکنند، در حالی که شکر سفید فاقد هرگونه ارزش غذایی است و مصرف آن میتواند منجر به مشکلات سلامتی شود. برای افرادی که به دنبال جایگزین سالمتری برای شکر هستند، شکر خرما میتواند گزینهای مناسب و مفید باشد.
جهت مشاوره ، اخذ قیمت و خرید شکر خزما بسته بندی خرده فروشی و عمده فروشی با ما در تماس باشید:
09023771052
1 دیدگاه در “فواید شکر خرما”