عسل
عسل مایعی شیرین و غلیظ است که توسط زنبورهای عسل و برخی دیگر از حشرات تولید می‌شود. زنبورها عسل را از شیره‌های گیاهی و گل‌ها استخراج کرده و با استفاده از فرایندهایی مانند بالاآوری، فعالیت آنزیمی و کاهش آب، تولید می‌کنند. سپس، این عسل را در ساختارهای مومی چندضلعی به نام کندو ذخیره می‌نمایند.زنبور عسل علاوه بر تولید عسل، نقش حیاتی در گرده‌افشانی و باروری محصولات کشاورزی دارد. به همین دلیل، سازمان فائو روز ۲۰ می را به عنوان «روز جهانی زنبور» تعیین کرده است.عسل تولید شده توسط زنبورهای عسل به دلیل استاندارد بودن و استفاده گسترده در تجارت جهانی، بیشترین تقاضا را در بین مردم دنیا دارد. فرآیند تولید عسل با جمع‌آوری شهد از گل‌ها آغاز می‌شود. زنبور عسل، این شهد را از گل‌ها گرفته و پس از تغییر ساختار آن، به ماده‌ای غلیظ، انرژی‌زا و پایدار تبدیل می‌کند. هر زنبور در هر پرواز خود حدود ۴۰ میلی‌گرم شهد را به کندو منتقل می‌کند. بدیهی است قیمت انواع عسل ها با هم متفاوت و بستگی به عواملی مانند حجم تولید آن ، بسته بندی ، منطقه پرورش ، میزان قند و طبیعی بودن محصول دارد.
قیمت انواع عسل
فواید عسل
عسل به عنوان یک ماده غذایی طبیعی، سرشار از خواص دارویی و تغذیه‌ای است و از دیرباز در طب سنتی و مدرن برای حفظ سلامتی و درمان برخی بیماری‌ها استفاده شده است. در ادامه به برخی از مهم‌ترین فواید مصرف عسل اشاره می‌شود:
منبع انرژی طبیعی
عسل به دلیل وجود قندهای طبیعی مانند گلوکز و فروکتوز، منبعی سریع و پایدار برای تامین انرژی است. مصرف عسل به‌ویژه برای ورزشکاران و افرادی که فعالیت بدنی سنگین دارند، توصیه می‌شود.
تقویت سیستم ایمنی بدن
عسل حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند فلاونوئیدها و اسیدهای فنولیک است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از آن در برابر عوامل بیماری‌زا محافظت می‌کند.
تسکین گلودرد و سرفه
خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی عسل آن را به یک درمان طبیعی برای تسکین گلودرد و کاهش سرفه تبدیل کرده است. ترکیب عسل با آب گرم و لیموترش برای بهبود سرماخوردگی بسیار مفید است.
قیمت انواع عسل
بهبود سلامت دستگاه گوارش
عسل به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و خاصیت ملین طبیعی دارد.مصرف عسل برای درمان مشکلاتی مانند ریفلاکس معده، یبوست و زخم معده موثر است.خواص پروبیوتیک عسل نیز باعث رشد باکتری‌های مفید روده می‌شود.
خواص ضدباکتریایی و ضدعفونی‌کننده
عسل به دلیل داشتن هیدروژن پراکسید و خاصیت اسیدی، یک ضدعفونی‌کننده طبیعی محسوب می‌شود. از آن برای التیام زخم‌ها، بریدگی‌ها و سوختگی‌های سطحی استفاده می‌شود.
کاهش التهابات و ترمیم زخم‌ها
عسل به عنوان یک عامل ضدالتهابی عمل می‌کند و در درمان زخم‌های دیابتی، زخم‌های عفونی و سایر آسیب‌های پوستی موثر است. همچنین به تسریع فرآیند بازسازی بافت‌ها کمک می‌کند.
کمک به بهبود کیفیت خواب
مصرف عسل قبل از خواب می‌تواند به افزایش سطح انسولین و آزادسازی سروتونین کمک کند. سروتونین در بدن به ملاتونین تبدیل می‌شود که برای خواب بهتر و عمیق‌تر ضروری است.
تنظیم قند خون (در حد متعادل)
عسل به دلیل داشتن نسبت مناسبی از گلوکز و فروکتوز، می‌تواند در حد اعتدال به تنظیم قند خون کمک کند. البته افراد دیابتی باید با احتیاط از آن استفاده کنند.
بهبود سلامت قلب
مصرف عسل می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کند.عسل همچنین به بهبود گردش خون و کاهش فشار خون کمک کرده و خطر بروز بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
تقویت حافظه و عملکرد مغز
وجود آنتی‌اکسیدان‌ها و خواص ضدالتهابی عسل به بهبود عملکرد مغز، افزایش حافظه و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر کمک می‌کند.
کمک به کاهش وزن (در حد اعتدال)
مصرف عسل به جای قندهای مصنوعی می‌تواند به کنترل وزن کمک کند. ترکیب عسل با آب ولرم و لیمو به تسریع متابولیسم و کاهش چربی‌های اضافی بدن کمک می‌کند.
سلامت پوست و مو
عسل به دلیل خواص مرطوب‌کننده و مغذی، در درمان خشکی پوست، آکنه و التهابات پوستی موثر است.از ماسک‌های حاوی عسل برای شفافیت پوست و کاهش چین‌وچروک استفاده می‌شود.
عسل برای تقویت فولیکول‌های مو و جلوگیری از ریزش مو نیز مفید است.
کاهش آلرژی‌ها
مصرف عسل محلی می‌تواند به کاهش حساسیت‌های فصلی و آلرژی‌ها کمک کند، زیرا حاوی گرده‌های گیاهی منطقه است که بدن را به تدریج نسبت به آنها مقاوم می‌کند.
تامین ویتامین‌ها و مواد معدنی
عسل حاوی مقادیر کمی از ویتامین‌ها (مانند ویتامین C و B) و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم و فسفر است که برای بدن مفید هستند.
ضد استرس و کاهش اضطراب
ترکیبات طبیعی عسل به آرامش ذهن و کاهش اضطراب کمک می‌کنند. مصرف آن به همراه شیر گرم یک درمان سنتی برای آرامش اعصاب است.
شکرک زدن عسل
عسل طبیعی و بدون حرارت با گذشت زمان ممکن است شکرک بزند، اما این پدیده هیچ تأثیری بر کیفیت یا خواص شیمیایی آن ندارد. برای حل کردن شکرک می‌توان از آب گرم استفاده کرد، ولی حرارت نباید از ۴۰ درجه سانتی‌گراد بیشتر شود، زیرا مواد مفید و بیولوژیکی فعال عسل از بین می‌رود. برخلاف باور عمومی، شکرک زدن نشان‌دهنده تقلبی بودن عسل نیست و برای تشخیص اصالت عسل، بهترین روش استفاده از آزمایشگاه‌های تخصصی است.
آیا عسل خراب می شود؟
عسل اگر رطوبت اضافی دریافت نکند و در دمای مناسب (زیر 40 درجه سانتی‌گراد) نگهداری شود، خراب نمی‌شود.نمونه‌های عسل کشف‌شده از مقبره‌های مصر باستان نشان داده که عسل حتی پس از هزاران سال قابل مصرف است.تنها در صورتی عسل کیفیت خود را از دست می‌دهد که حرارت ببیند یا رطوبت زیادی جذب کند.عسل به دلیل ویژگی‌های طبیعی و ترکیبات شیمیایی خاص خود ماده‌ای فسادناپذیر است و می‌تواند برای مدت طولانی بدون خراب شدن نگهداری شود. دلایل اصلی این خاصیت عبارت‌اند از:
1. رطوبت بسیار پایین
عسل حاوی مقدار بسیار کمی آب است (حدود 17-20 درصد). این محیط کم‌آب برای رشد و تکثیر میکروارگانیسم‌ها مانند باکتری‌ها و قارچ‌ها نامساعد است.
رطوبت پایین باعث می‌شود که عسل به طور طبیعی ماندگاری بالایی داشته باشد.
2. اسیدیته بالا
pH عسل بین 3.2 تا 4.5 است که محیطی اسیدی ایجاد می‌کند.
این اسیدیته مانع رشد میکروب‌ها و باکتری‌ها می‌شود و خاصیت ضدباکتریایی عسل را تقویت می‌کند.
3. وجود هیدروژن پراکسید
عسل حاوی آنزیم گلوکز اکسیداز است که در تماس با رطوبت، هیدروژن پراکسید تولید می‌کند.
هیدروژن پراکسید یک ماده ضدعفونی‌کننده طبیعی است که از رشد میکروارگانیسم‌ها جلوگیری می‌کند.
4. شکر بالا
عسل سرشار از قندهای طبیعی (مانند گلوکز و فروکتوز) است که خاصیت اسمزی ایجاد می‌کند.
این خاصیت اسمزی باعث می‌شود که آب از سلول‌های میکروب‌ها کشیده شود و در نتیجه، آنها خشک و از بین بروند.
5. وجود ترکیبات ضدباکتریایی
عسل حاوی پلی‌فنول‌ها و سایر ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که به جلوگیری از رشد باکتری‌ها کمک می‌کند.
6. عدم تماس با اکسیژن
وقتی عسل به‌درستی بسته‌بندی و در ظرف دربسته نگهداری شود، اکسیژن به آن نمی‌رسد.نبود اکسیژن شرایط رشد میکروب‌ها را دشوارتر می‌کند.
7. خاصیت طبیعی زنبور عسل
زنبورها هنگام تولید عسل، آن را با آنزیم‌ها و مواد طبیعی ترکیب می‌کنند که محیط عسل را برای ماندگاری طولانی آماده می‌کند.
انواع عسل
عسل‌ها بر اساس منبع گیاهی شهد، به اسامی مختلفی نامگذاری می‌شوند، مانند عسل آویشن، گون، کنار و چهل‌گیاه. همچنین عسل وحشی که به‌طور طبیعی توسط زنبورهای وحشی تولید می‌شود و عسل تغذیه‌ای که با تغذیه زنبورها از شربت‌های شکر تهیه می‌شود، از دیگر انواع عسل هستند. عسل مصنوعی نیز بدون دخالت زنبور و با روش‌های صنعتی تولید می‌شود.
عسل وحشی
عسل وحشی عسلی است که توسط زنبورهای عسل وحشی، بدون دخالت انسان و در طبیعت به‌طور طبیعی تولید می‌شود. این نوع عسل معمولاً در مناطقی مانند جنگل‌ها، کوهستان‌ها و دشت‌های دورافتاده یافت می‌شود. زنبورهای وحشی کندوی خود را در محیط‌هایی مانند شاخه‌های درختان، داخل شکاف صخره‌ها، غارها یا میان بوته‌ها می‌سازند.موم این عسل، طبیعی و کاملاً متفاوت از موم‌های کندوهای پرورشی است، زیرا به شکل نامنظم و متناسب با محیط اطراف خود ساخته می‌شود. عسل وحشی به دلیل روش تولید و دسترسی محدود، از ارزش و قیمت بالاتری در بازار برخوردار است.
ویژگی‌های عسل وحشی
کاملاً طبیعی: هیچ‌گونه دخالت انسانی در تولید آن وجود ندارد.
ارگانیک بودن: به دلیل استفاده زنبورها از شهد گیاهان وحشی، معمولاً فاقد هرگونه آلودگی شیمیایی است.
طعم و عطر خاص: بسته به منطقه‌ای که در آن تولید شده، طعمی منحصربه‌فرد و گاه تلخ‌تر یا تندتر از عسل‌های پرورشی دارد.
خواص دارویی: به‌واسطه تنوع بالای گیاهانی که زنبورها از آن تغذیه می‌کنند، سرشار از مواد مغذی و ترکیبات مفید است.
دشواری در برداشت: پیدا کردن کندوهای وحشی در طبیعت دشوار است و گاهی خطراتی مانند حمله زنبورها یا دشواری دسترسی به محل کندو وجود دارد.
کمبود عرضه: تولید محدود آن باعث می‌شود که همیشه در دسترس نباشد.
قیمت بالا: به دلیل خاص بودن و زحمت زیاد برای جمع‌آوری، معمولاً بسیار گران‌تر از عسل‌های پرورشی است.
تشخیص عسل وحشی به‌صورت ظاهری بسیار دشوار است و نیاز به تجربه دارد. رنگ، عطر و غلظت آن ممکن است با عسل پرورشی متفاوت باشد. بااین‌حال، بهترین روش برای اطمینان از اصل بودن آن، انجام آزمایش‌های تخصصی در آزمایشگاه است.
قیمت انواع عسل
تفاوت عسل معمولی و تغذیه ای
عسل معمولی و عسل تغذیه‌ای دو نوع متفاوت از عسل هستند که تفاوت اصلی آنها در نحوه تغذیه زنبورها و کیفیت محصول نهایی است.عسل معمولی از نظر کیفیت، خواص دارویی و طبیعی بودن، ارزش بالاتری دارد و برای استفاده‌های درمانی و تغذیه‌ای توصیه می‌شود. عسل تغذیه‌ای، اگرچه برخی از خواص عسل طبیعی را دارد، اما به‌طور کلی کیفیت پایین‌تری داشته و بیشتر برای مصارف عمومی و غیر درمانی مناسب است.
عسل معمولی (طبیعی):
زنبورها برای تولید این عسل فقط از شهد گل‌ها و گیاهان تغذیه می‌کنند. هیچ‌گونه دخالتی در تغذیه زنبورها وجود ندارد و تمامی مراحل تولید به‌طور طبیعی انجام می‌شود.
این نوع عسل دارای ترکیبات طبیعی و غنی از ویتامین‌ها، آنزیم‌ها، مواد معدنی، و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است. خواص دارویی و تغذیه‌ای آن بسیار بالاست.
طعم، عطر و رنگ آن به شهد گل‌هایی که زنبور از آن تغذیه کرده بستگی دارد. این تنوع، عسل طبیعی را خاص و منحصربه‌فرد می‌کند.
به دلیل کیفیت بالاتر، تولید کمتر و فرایند طبیعی، قیمت این عسل معمولاً بالاتر است.
عسل طبیعی را نمی‌توان صرفاً با ظاهر یا طعم تشخیص داد. برای اطمینان از کیفیت، آزمایشگاه‌های تخصصی بهترین راه هستند.
تولید آن به عوامل محیطی مانند فصل، نوع پوشش گیاهی و آب‌وهوا وابسته است و در نتیجه محدودتر است.
قیمت انواع عسل طبیعی در ناتس کالا
عسل تغذیه‌ای:
به دلیل کمبود شهد گل‌ها (مانند فصول سرد سال یا نبود پوشش گیاهی مناسب) یا با هدف افزایش تولید، زنبورها با محلولی از آب و شکر یا مواد قندی مشابه تغذیه می‌شوند. در این روش، زنبور به‌جای جمع‌آوری شهد، از این شربت تغذیه کرده و عسل را تولید می‌کند.
کیفیت این نوع عسل پایین‌تر است، زیرا مقدار زیادی از مواد مغذی و خواص طبیعی عسل در آن وجود ندارد. بااین‌حال، به دلیل انجام فعالیت‌های آنزیمی توسط زنبور، هنوز مقداری از خواص عسل را داراست.
طعم و عطر آن یکنواخت‌تر است و اغلب شیرینی بیشتری نسبت به عسل طبیعی دارد، اما ممکن است فاقد عطر و طعم خاص عسل طبیعی باشد.
به دلیل هزینه پایین تولید و عرضه بیشتر، قیمت کمتری دارد.
این نوع عسل را می‌توان از طریق آزمایش میزان ساکارز یا ترکیبات قندی شناسایی کرد. مقدار ساکارز در عسل طبیعی کمتر از ۵ درصد است، درحالی‌که در عسل تغذیه‌ای این مقدار بیشتر است.
تولید آن وابستگی کمتری به شرایط محیطی دارد و به همین دلیل می‌توان آن را در مقیاس بیشتری تولید کرد.
عسل مصنوعی (تقلبی)
این نوع عسل کاملا فاقد کیفیت و کاملا تقلبی است. در این روش مقدار فراوان شکر معمولی را در آب حل می‌کنند و پس از اینکه شربت غلیظی به دست آمد آن را حرارت می‌دهند و با افزودن مواد شیمیایی و رنگی حالتی شبیه به عسل را به آن می‌دهند. در این نوع تقلب چیزی را تولید می‌کنند که از نظر ظاهری شبیه به عسل است ولی کاملاً مصنوعی است و هیچ زنبور عسلی در تهیه آن دخالت نداشته‌است.
انواع عسل های ایرانی
عسل گون
عسل انگبین
عسل گز
عسل چهل گیاه
عسل زول
عسل آویشن
عسل گل زرشک
عسل گشنیز
عسل بهارنارنج
عسل‌های مشهور ایران
هر منطقه ایران به دلیل پوشش گیاهی خاص خود، عسلی با طعم و کیفیت منحصربه‌فرد تولید می‌کند. عسل گون خوانسار، عسل دماوند، عسل کنار کازرون و عسل سبلان از معروف‌ترین عسل‌های ایرانی هستند. علاوه بر این، عسل بر اساس فصل تولید نیز طبقه‌بندی می‌شود، مانند عسل بهاره و تابستانه.
روش تشخیص عسل طبیعی و تقلبی
بهترین و مطمئن‌ترین راه برای اطمینان از طبیعی بودن عسل، خرید از زنبورداران معتبر یا برندهای شناخته‌شده‌ای است که عسل‌های خود را آزمایش کرده‌اند.روش‌های تشخیص عسل طبیعی از عسل غیرطبیعی شامل روش‌های تجربی و آزمایشگاهی است. اگرچه آزمایشگاهی‌ترین راه، دقیق‌ترین تشخیص را ارائه می‌دهد، برخی روش‌های خانگی نیز می‌توانند تا حدودی به شما کمک کنند. در ادامه، روش‌های مختلف توضیح داده شده‌اند:
1. تشخیص در آزمایشگاه (دقیق‌ترین روش)
تست قندها: مقدار گلوکز و فروکتوز در عسل طبیعی بیشتر از ساکارز است. در عسل تقلبی، میزان ساکارز بالا است.
رطوبت: عسل طبیعی رطوبت کمتری (کمتر از 20%) دارد.
مواد افزودنی: با بررسی ترکیبات شیمیایی می‌توان وجود مواد افزودنی یا شربت‌های مصنوعی را تشخیص داد.
میزان فعالیت آنزیمی: عسل طبیعی حاوی آنزیم‌هایی مانند دیاستاز است که در عسل تقلبی یا حرارت‌دیده از بین می‌روند.
2. روش‌های خانگی برای تشخیص عسل طبیعی
تست آب
مقدار کمی عسل را داخل یک لیوان آب سرد بریزید.اگر عسل به ته لیوان برود و حل نشود، احتمالاً طبیعی است.اگر عسل سریع حل شود و رگه‌هایی در آب ایجاد کند، ممکن است تقلبی باشد.
تست حرارت
عسل را روی حرارت مستقیم (مانند شعله شمع) قرار دهید.عسل طبیعی سفت می‌شود و نمی‌سوزد.عسل تقلبی به دلیل وجود شکر یا مواد افزودنی سریعاً می‌سوزد و بوی کاراملی می‌دهد.
تست شکرک زدن
عسل طبیعی، اگر حرارت ندیده باشد، به مرور زمان شکرک می‌زند، اما شکرک آن نرم است.عسل غیرطبیعی ممکن است شکرک نزند یا شکرک آن به شکل دانه‌های درشت و سخت باشد.
بررسی بو و طعم
عسل طبیعی دارای بوی ملایم و طبیعی شهد گل است.عسل طبیعی شیرینی ملایمی دارد که سریعاً از بین می‌رود و ته‌مزه خاصی ایجاد می‌کند. عسل تقلبی بسیار شیرین و بی‌بو است.
نشانه‌های کلی عسل طبیعی
چسبندگی کمتر: عسل طبیعی چسبندگی کمتری دارد و به راحتی از سطح جدا می‌شود.
رنگ و شفافیت: عسل طبیعی شفافیت کامل ندارد و ممکن است ذرات گرده یا موم در آن دیده شود. عسل تقلبی بیش از حد شفاف است.
غلظت: عسل طبیعی غلیظ است و هنگام ریختن به صورت نخی پیوسته جریان دارد.
قیمت انواع عسل کرنلو
جهت دریافت قیمت انواع عسل های طبیعی بصورت عمده با ما در تماس باشید:
09023771052
