سبزی ترخون (تلخون) گیاهی از تیرهٔ کاسنی ها با برگهای باریک و بلند، بسیار معطر و دارای خواص بسیاری است. گفته می شود این سبزی بومی مناطق آسیای میانه ، دور و قفقاز می باشد. ترخون کاشت استان کرمان در ایران بسیار معروف است اگر چه پرورش آن در همه نقاط ایران انجام می شود.به دلیل حجم تولید و کاربرد زیاد ،قیمت خرید ترخون عمده در بازار سبزی های تازه و خشک کمی بالاتر از سبزیجات معمولی است.ترخون روسی و اروپایی گونه های معروف این گیاه هستند، استراگون نیز نام دیگر ترخون است که از کلمه دراگون یا اژدها گرفته شده است، گیاه ترخون که می تواند بین ارتفاع سی سانت تا یک متر بلند و از طریق ریشه زیاد شود. برگ ها و سر شاخه های ترخون مورد استفاده قرار می گیرند.
فواید ترخون تازه یا خشک:
- وجود خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی در ترخون و جلوگیری از سرطان ها
- پتاسیم در ترخون موجود است که نقش زیادی در بهبود عملکرد کلیه‌ها، کبد و قلب دارد. پتاسیم به انقباضات قلبی کمک، رگ‌های قلبی را از آسیب حفظ می کند و ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
- آهن و ویتامین C در ترخون وجود دارد که نقش شایانی در از بین بردن مشکلاتی نظیر کم‌خونی دارد.
- آهن موجود در ترخون به تنفس سلولی کمک می‌کند و با بهبود وضعیت گردش خون و توزیع اکسیژن در بدن، منجر به افزایش بهره‌وری جسم و مغز می‌شود.
- ویتامین B6 موجود در این سبزی دوست داشتنی در بهبود عملکرد شناختی مغز اثرگذار است و از زوال عقل پیشگیری می‌کند.
- ویتامین B12 ترخون باعث بهبود عملکرد عصبی مغز شده و از آسیب وارد شدن به نورون‌ها جلوگیری می‌کند؛ این ویژگی باعث آرامش مغز، کاهش استرس و اضطراب می‌شود.
- ویتامین‌های A و C، نیاسین، پیریدوکسین، فولات، ریبوفلاوین در ترخون وجود دارند.
- آنتی اکسیدان در برگهای ترخون توانایی جلوگیری از رشد سلول های سرطانی را دارند.
- برگهای ترخون حاوی ماده معدنی آهن است که برای تشکیل گلبولهای قرمز حاوی هموگلوبین مهم است.
- روی موجود در برگهای ترخون عملکرد مهمی برای محافظت از روده دارد.
- برگهای ترخون حاوی منیزیم است.
- برگ ترخون سرشار از ویتامین C است.
- کلسیم و فسفر در برگهای ترخون می تواند به تقویت دندان ها کمک کند.
- برگ ترخون سرشار از ویتامین A بوده که باعث حفظ چشم سالم می شود.
- برگ های ترخون حاوی ویتامین B12 بوده که در عملکرد عصبی نقش دارد.
ترخون خشک یا تازه:
ترخون خشک مانند همه سبزی های خشک همه خواص سبزی ترخون را دارد. ترخون خشک شده را می توان همانند ترخون تازه به غذاها اضافه و استفاده نمود.مزیت ترخون خشک مدت زمان نگهداری آن و در دسترس بودن آن در همه ماههای سال می باشد.امروزه سبزی ترخون خشک در بسته بندی هایی با وزن های متنوع در فروشگاهها و مراکز خرید بویژه بصورت آنلاین موجود است.
کاربرد ترخون تازه یا خشک:
سبزی ترخون برای طعم‌دار دهی به غذاها و خوراکی های بسیار مفید است. در خوراکی‌هایی مثل شور ، کوفته ، کتلت ، بعضی آش ها ، سالاد و ماست و دسر ها می توان از ترخون بهره برد.استفاده در سبزی خوردن و ساخت دم نوش از آن هم کاربردهای دیگر سبزی ترخون است.
طبع ترخون
سبزی ترخون دارای طبع گرم و خشک است، و می توان آنرا با انواع غذاهایی که معمولا طبع سرد دارند استفاده و همچنین از طعم تند آن نیز بهره برد.
بازار سبزی ترخون عمده:
سبزی ترخون در بسیاری از مناطق ایران کشت می شود ولی ساید استان کرمان ، خوزستان و قم را بتوان استانهایی با بیشترین حجم تولید این سبزی نامید.قیمت سبزی ترخون تازه یا خشک به عوامل زیادی مانند رنگ سبزی ، منطقه کشت ، شیوه تمیز کردن ، خشک کردن ، میزان خاک ، چوب ، و بسته بندی آن بستگی دارد. بدیهی است قیمت خرید کیلویی و عمده سبزی های خشک برای فروشندگان و مشتریان پر مصرف مرقوم به صرفه تر می باشد. برای خرید سبزی ترخون خشک و نگهداری آن در خانه به مدت طولانی لازم است آنرا داخل کیسه های زیپ دار که هوای آن گرفته شده قرار داده و جهت جلوگیری از نور مستقیم کیسه ها را در کابینت و محفظه های در دار قرار داد.
بازار سبزی خشک (روی عکس زیر کلیک کنید)
***برای اطلاع از قیمت و خرید عمده سبزی ترخون خشک 5 و 10 کیلویی با ما در تماس باشید
09023771052
