اسفناج
اسفناج یکی از سبزیجات برگ دار و بسیار مغذی است که به دلیل فواید زیادی که برای سلامتی دارد، در سراسر جهان محبوب است.به دلیل داشتن ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها به عنوان یک غذای سالم و انرژی‌زا شناخته می‌شود.گفته شده سبزی اسفناج گیاهی بومی ایران ،مرکز و غرب آسیا بوده که به دلیل فواید بسیار از اوایل قرن اول میلادی به سراسر کشورهای دنیا گسترش یافته است. این گیاه شباهت زیادی به برگ های چغندر دارد. اسفناج از انواع سبزی های برگ دار است که هم به صورت خام و هم پخته شده مصرف می گردد.سبزی اسفناج در ایران باستان مورد توجه بوده و توسط ساکنان این سرزمین مصرف میشده است، در تایید این مطلب این است که واژه اسفناج کلمه ای فارسی بوده است ،کلمه اسپناخ واژه معادل انگلسی است که در قرن چهاردهم میلادی به زبان‌های لاتین وارد شده است. سپس کاشت این محصول به مناطق مانند هند و آسیای مرکزی و خاور دور منتقل شد.قیمت خرید سبزی اسفناج در هر منطقه تابع شرایط آب و هوایی و سبد غذایی مصرف کنندگان می باشد.میزان مصرف و استقبال مصرف کنندگان باعث ایجاد یک بازار پررونق برای سبزی تازه و خشک اسفناج گردیده است.
ویژگی سبزی اسفناج تازه یا خشک
گیاه اسفناج تا حدودی به آب و هوای سرد زمستان مقاوم است و در فصول بهار و پاییز کاشته می شود.رنگ برگهای اسفناج سبز روشن و در بعضی گونه ها سبز تیره می باشد.طبع برگهای سبزی اسفناج سرد است.گیاه اسفناج دارای خواص بسیاری برای قلب، مغز، چشم ، دستگاه گوارش و خون دارد.اسفناج برای کاهش وزن در رژیم غذایی بسیار مفید است. اسفناج دارای ویتامین بی ، ویتامین آ و سی، آهن و پتاسیم است.اسفناج دارای ۹۱ درصد آب، ۴درصد کربوهیدرات، ۳درصد پروتئین و مقدار کمی چربی است. اسفناج کالری پایین و ارزش غذایی بالایی دارد.
شکل و بافت: برگهای اسفناج پهن، نرم و سبز تیره هستند. این گیاه به دو صورت خام و پخته قابل مصرف است و بسته به نوع آن، ممکن است برگهای کوچکتر یا بزرگتری داشته باشد.
انواع اسفناج: اسفناج در انواع مختلفی در دسترس است که تفاوت‌های کوچکی در شکل و بافت دارند. از جمله اسفناج تخت (با برگهای صاف) و اسفناج چروک‌دار (با برگهای موج‌دار).
امروزه کشور چین یکی از کشورهای تولیدکننده انبوه این سبزی است. با توجه به خواص و فواید این سبزی تولید و مصرف گونه های مختلف سبزی اسفناج در سراسر کشورهای جهان بویژه در صنعت آشپزی متداول شده است.اسفناج فیبر بالایی دارد که مانع یبوست می شود و به هضم غذا کمک میکند. ویتامین سی و ای ، منگنز، روی و سلنیوم موجود در برگ های اسفناج از آنتی‌اکسیدان‌های قوی برای مقابله با پوکی استخوان، گرفتگی رگ‌ها و فشار خون بالا می باشد.
فواید اسفناج تازه یا خشک برای سلامتی
مهم‌ترین فایده برگ های اسفناج درمان بیماری کم‌خونی است. مصرف اسفناج به دلیل وجود فراوان آهن موجود در آن از بروز بیماری کم‌خونی پیشگیری میکند.فیبر بالای موجود در برگ های اسفناج باعث می شود کلسترول خون پایین و جذب گلوکز کم گردد. همچنین چون اسفناج غنی از فیبر است و فیبر هم برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.ویتامین سی و پتاسیم در اسفناج نقش مهمی در کاهش فشار خون بالا ایفا میکند. اسفناج منبع غنی پتاسیم است که مانع ایجاد سنگ کلیه می شود و ضربان قلب را کنترل میکند.کمبود ویتامین کا باعث افزایش شکستگی و پوکی استخوان می‌شود، که مصرف این ویتامین برای سلامت و تقویت استخوان‌ها بسیار مفید است و چون اسفناج حاوی ویتامین کا است ،برای تقویت استخوان‌ها بسیار ضروری و مفید است.یکی از دلایل پیری زودرس پوست، مشکلات قلبی و دیابت وجود واکنش‌های رادیکال آزادی در بدن است. تنها موادی که می‌توانند این واکنش‌ها را کنترل کنند آنتی‌اکسیدان‌ها هستند.اسفناج موجب تقویت چشم و افزایش قوه بینایی بخصوص برای نوجوانان می‌شود.فواید مصرف اسناج خشک یا تازه به شرح ذیل است:
تقویت سیستم ایمنی: اسفناج به دلیل داشتن ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها، به تقویت سیستم ایمنی و محافظت از بدن در برابر بیماری‌ها کمک میکند.
سلامت چشم: ویتامین A و کاروتنوئیدهای موجود در اسفناج، مانند لوتئین و زآگزانتین، به کاهش خطر بیماری‌های چشمی مانند آب‌مروارید و تحلیل ماکولا کمک می‌کنند.
کمک به سلامت قلب: اسفناج دارای مواد مغذی است که فشار خون را کاهش می‌دهند و به سلامت عروق کمک می‌کنند.
تقویت استخوان‌ها: ویتامین K و کلسیم در اسفناج به حفظ سلامت و استحکام استخوان‌ها کمک میکند و خطر پوکی استخوان را کاهش می‌دهد.
کاهش خطر سرطان: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در اسفناج به کاهش التهابات بدن و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کنند و به این ترتیب خطر سرطان را کاهش می‌دهند.
بهبود هضم و سلامت دستگاه گوارش: فیبر موجود در اسفناج به بهبود حرکت روده‌ها کمک میکند و از یبوست جلوگیری میکند.
قیمت اسفناج خشک
مواد عالی موجود در اسفناج (تازه یا خشک)
اسفناج، تقسیم سلولی سلول‌های سرطانی در معده و پوست را کاهش داده و همچنین سبب کاهش چشمگیر خطر ابتلای افراد به سرطان پروستات می‌شود.اسفناج غنی از ویتامین کا بوده که این ویتامین سلامت مغز را تضمین و از بروز بیماری‌هایی مانند آلزایمر و کندی ذهن در سنین کهن‌سالی جلوگیری میکند.ویتامین A موجود در اسفناج برای سلول‌های سفید خون حیاتی بوده و با تقویت سیستم‌های ورودی بدن مانند غشاهای مخاطی، دستگاه تنفسی، ادراری و روده از بروز انواع عفونت جلوگیری میکند.اسفناج به دلیل داشتن مقادیر زیادی فیبر و آب از بروز یبوست جلوگیری میکند.اسفناج به‌واسطه داشتن فیبر، سرعت جذب قند در روده را کاهش داده و خاصیت ضد دیابتی دارد.
از دیگر خواص اسفناج به موارد زیر می توان اشاره کرد:
جلوگیری از ریزش مو ، کنترل تیروئید ، ضد انعقاد خون ، جوان‌سازی پوست صورت ، ضد انگل ، درمان بی خوابی ، درمان کبد چرب ، پیشگیری از آسم
، سم‌زدایی بدن و درمان افسردگی.
ارزش غذایی اسفناج
اسفناج یک منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است، از جمله:
ویتامین‌های C، A و K: این ویتامین‌ها به بهبود سلامت پوست، تقویت سیستم ایمنی و افزایش استحکام استخوان‌ها کمک می‌کنند.
آهن: اسفناج یکی از بهترین منابع گیاهی آهن است، به همین دلیل به افرادی که دچار کم‌خونی هستند، توصیه می‌شود.
کلسیم و منیزیم: این دو ماده معدنی برای سلامت استخوان‌ها و عملکرد ماهیچه‌ها مفید هستند.
فیبر: فیبر موجود در اسفناج به هضم غذا و کاهش کلسترول خون کمک میکند.
اسفناج حاوی مقدار زیادی آب و فیبر موجود در آن به هضم و جذب بهتر غذا کمک می کند. به همین دلیل متابولیسم شما کنترل می شود و به کم کردن وزن به شما کمک میکند.
قیمت سبزی اسفناج خشک
کاربردهای اسفناج خشک
اسفناج به شکل‌های مختلفی در آشپزی به کار می‌رود:
سالادها: می‌توان اسفناج را به صورت خام در سالادها استفاده کرد.
آب‌گیری و اسموتی: آب اسفناج یا اسموتی‌های سبز با اسفناج بسیار مقوی و انرژی‌بخش هستند.
سوپ‌ها و خورش‌ها: اسفناج به دلیل بافت نرم و طعم ملایم، برای اضافه کردن به انواع سوپ و خورش مناسب است.
املت و کوکو: اسفناج می‌تواند در انواع املت‌ها و کوکوها استفاده شود.
همچنین استفاده اسفناج در موارد زیر:
انواع آش ها
قورمه سبزی
سوپ ها
اسموتی میوه ها
تخم مرغ،
شیرینی،
اسکرامبل
املت
ساندویچ
سالاد
کاسرول
سس‌های ماکارونی
نان
کلوچه
کیک
طرز پخت بورانی اسفناج
بورانی اسفناج یک پیش‌غذای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب اسفناج و ماست تهیه می‌شود. این غذا بسیار ساده و سریع آماده می‌شود و به دلیل داشتن اسفناج و ماست، سرشار از کلسیم، آهن و ویتامین‌ها است. بورانی اسفناج می‌تواند به‌عنوان پیش‌غذا یا یک وعده سبک و سالم در کنار غذاهای اصلی سرو شود.
مواد لازم برای بورانی اسفناج :
اسفناج تازه: 500 گرم
ماست چکیده: 2 پیمانه (ترجیحاً ماست پرچرب یا ماست یونانی)
سیر: 1-2 حبه (رنده شده یا خرد شده)
نمک و فلفل: به میزان لازم
روغن زیتون یا روغن سرخ‌کردنی: به میزان لازم
گردوی خرد شده یا نعنا خشک (اختیاری): برای تزیین
قیمت سبزی اسفناج خشک
روش تهیه بورانی:
آماده‌سازی و شستن اسفناج: اسفناج‌ها را خوب بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را خرد کنید تا برگ‌ها به اندازه‌های کوچکتر تبدیل شوند.
پختن اسفناج: در یک تابه بزرگ مقداری روغن بریزید و اسفناج‌های خرد شده را اضافه کنید. حرارت را متوسط بگذارید و اسفناج را تفت دهید تا کاملاً نرم شده و آب اضافی آن تبخیر شود. این کار حدود 5-7 دقیقه زمان می‌برد. سپس تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید اسفناج کمی خنک شود.
افزودن سیر: سیر خرد شده یا رنده شده را به اسفناج پخته اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. سیر تازه طعم ویژه‌ای به بورانی می‌دهد، اما می‌توانید مقدار آن را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید.
مخلوط کردن با ماست: در یک کاسه بزرگ، ماست چکیده را به اسفناج و سیر اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را نیز به میزان دلخواه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
استراحت دادن در یخچال: برای طعم‌دهی بهتر، بورانی را حداقل 1 ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
تزیین و سرو: پس از خنک شدن، بورانی را در ظرف سرو بریزید و در صورت تمایل با مقداری گردوی خرد شده یا نعنا خشک تزیین کنید. همچنین می‌توانید کمی روغن زیتون روی آن بریزید.
نوع ماست: ماست چکیده یا ماست یونانی به دلیل غلظت بیشتر، انتخاب خوبی برای بورانی است. اگر از ماست معمولی استفاده می‌کنید، بهتر است ماست را در پارچه‌ای نازک قرار داده و آب اضافی آن را بگیرید تا بورانی غلیظ‌تر شود.
اضافه کردن ادویه‌جات: در صورت تمایل، می‌توانید کمی پودر گل‌سرخ یا زعفران دم‌کرده به بورانی اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری داشته باشد.
جلوگیری از آب انداختن بورانی: برای جلوگیری از آب انداختن بورانی، اسفناج را تا زمانی که آب آن کامل تبخیر شود تفت دهید.
سرو بورانی اسفناج
بورانی اسفناج را می‌توانید به‌عنوان پیش‌غذا یا در کنار غذاهای اصلی مانند کباب، خورش، و غذاهای گوشتی سرو کنید. این غذا به‌خصوص در فصل تابستان به‌عنوان یک خوراک خنک و سبک بسیار محبوب است و می‌تواند به صورت سرد و در کنار نان سرو شود.
بورانی اسفناج یک گزینه سالم و کم‌کالری است و برای افرادی که به دنبال غذایی مغذی و مقوی هستند، انتخابی عالی محسوب می‌شود.
نکاتی برای مصرف اسفناج
جذب بهتر آهن: آهن موجود در اسفناج به دلیل داشتن اسید اگزالیک ممکن است به خوبی جذب نشود، اما مصرف آن همراه با منابع ویتامین C (مثل آب لیمو یا پرتقال) جذب آهن را بهبود می‌بخشد.
حفظ مواد مغذی: اسفناج در حالت خام بیشترین ویتامین‌ها را دارد، اما می‌توان آن را به‌طور مختصر و کوتاه بخارپز کرد تا از خواص آن بهره‌مند شد.
قیمت سبزی خشک اسفناج ( روی عکس زیر کلیک کنید)
برای اطلاع از قیمت خرید اسفناج خشک صادراتی و عمده با ما در تماس باشید:
09023771052
