کشمش

کشمش محصولی خشک‌شده از انگور است که به‌عنوان یکی از پرمصرف‌ترین خشکبار در سراسر جهان شناخته می‌شود. این محصول علاوه بر طعم خوشایند، خواص غذایی فراوانی دارد و در آشپزی، شیرینی‌پزی، و مصرف مستقیم کاربرد گسترده‌ای دارد، کشمش ها معمولا به طور طبیعی طعم شیرین داشته و علاوه بر استفاده به عنوان یکی اسنک ها و تنقلات در صنعت آشپزی و پخت  شیرینی  در سراسر جهان استفاده می شوند.کشمش بسیار مقوی و هم به صورت خام و یا پخت شده خوردنی خوشمزه و تقریبا ارزان قیمت هستند. کشمش حاوی کلسیم، پتاسیم، آهن و انواع ویتامین های مفید برای انسان است، در سالهای اخیر پزشکان به افراد با وزن بالا  مصرف آن را به جای قند اکیدا پیشنهاد می کنند. قیمت انواع کشمش عمده در بازار به عوامل مختلفی مانند نوع کشمش ، کیفیت آن ، بسته بندی و نحوه خشک کردن آن بستگی دارد.

انواع کشمش

کشمش بسته به نوع انگور و روش خشک‌کردن، به انواع مختلفی تقسیم می‌شود:

کشمش آفتابی / تامپسون 

در این نوع طبقه بندی محصول انگور در زیر نور آفتاب خشک شده و پس از انجام چند عملیات مانند شستشو ، دم گیری و زدن روغن های خوراکی محصول را بسته بندی و به بازار عرضه می کنند. کشمش های پلویی از جمله این نوع کشمش ها هستند.

کشمش تیزابی / سلطانا

این کشمش ها که خود به چند دسته تقسیم می شوند معمولا به کشمش های صنعتی معروف هستند و با محلول های قلیایی مجاز محصول انگور را که تاثیر بسیاری در رنگ و ماندگاری کشمش دارد خشک و بسته بندی می کنند.

کشمش  سایه خشک 

این نوع کشمش ها که در کشور ایران بسیار شناخته شده اند، در داخل اتاق ها و بدور از نور مستقیم خورشید خشک و کاملا طبیعی به بازار عرضه می شوند.

کشمش سبز 

از انگورهای بی‌دانه تولید می‌شود.رنگ سبز و طعم ملایمی دارد.بیشتر در میان آجیل‌ها و برای میان‌وعده استفاده می‌شود.

کشمش طلایی 

از انگورهای بی‌دانه و با استفاده از گاز گوگرد برای حفظ رنگ زرد تولید می‌شود.بیشتر در صنایع شیرینی‌پزی و دسرها کاربرد دارد.

مویز

نوعی کشمش است که از انگورهای بزرگ و دارای دانه تولید می‌شود. رنگ آن معمولاً تیره است و به‌دلیل اندازه بزرگ‌تر و طعم خاص، طرفداران زیادی دارد.

قیمت کشمش عمده

خواص و فواید کشمش

کشمش سرشار از مواد مغذی و خواص بی‌شمار است:

منبع انرژی طبیعی

کشمش ها حاوی قندهای طبیعی (فروکتوز و گلوکز) است که انرژی لازم را سریع تأمین می‌کند.

فیبر بالا

مصرف انواع کشمش به علت فیبر بالا برای بهبود هضم و رفع یبوست مؤثر است.

آنتی‌اکسیدان‌ها

کشمش غنی از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کند.

ویتامین‌ها و مواد معدنی

انواع کشمش ها سرشار از پتاسیم، آهن، کلسیم، و ویتامین‌های گروه B است.

تقویت سیستم ایمنی

مصرف کشمش به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

سلامت قلب

ترکیبات موجود در کشمش به کاهش فشار خون و بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند.

کاربردهای کشمش

مصرف مستقیم: به‌عنوان یک میان‌وعده سالم و پرانرژی همراه با آجیل و خشکبار

در آشپزی: استفاده در غذاهایی مانند عدس‌پلو، رشته‌پلو، یا دلمه.

در شیرینی‌پزی: افزودن به کیک‌ها، کلوچه‌ها، نان‌ها و دسرها.

تهیه نوشیدنی: استفاده در تهیه شیره کشمش یا برخی نوشیدنی‌های محلی.

بازار کشمش

بازار کشمش در دنیا بسیار پررونق است و سالانه صدها هزار تن کشمش خرید و فروش می گردد. جالب است بدانید بیشتر محصول انگور دنیا با هدف تهیه نوشیدنی ها کشت و برداشت می شود و انگور به عنوان میوه خوراکی سهم کمی از تولید این محصول را شامل می شود. کشورهای عمده تولید کننده کشمش در دنیا شامل ایران ، ترکیه ، ایالات متحده ، چین ، هند می باشند که علاوه بر مصارف داخلی مازاد محصول خود را صادر می کنند.بازار کشمش در ایران به علت اینکه کشور ما یکی از قطب های تولید کشمش و انگور در دنیاست بسیار گسترده و پررونق است. شهرهای ملایر ، تاکستان ،کاشمر و  ارومیه از قطب های تولید کشمش ایران هستند. اگر چه در اکثر استانهای ایران بجز استانهای شمالی و جنوبی تولید انگور و کشمش رواج دارد.

قیمت کشمش

قیمت انواع کشمش به عوامل متعددی وابسته است که از مرحله تولید تا عرضه نهایی محصول تأثیر می‌گذارد. این عوامل شامل ویژگی‌های محصول، شرایط تولید، بازار عرضه و تقاضا، و حتی شرایط اقتصادی است.

1. نوع کشمش

کیفیت و نوع انگور:
انگورهایی که برای تولید کشمش استفاده می‌شوند (بی‌دانه، دانه‌دار، یا انگورهای خاص) نقش مهمی در تعیین قیمت دارند. برای مثال، کشمش طلایی معمولاً گران‌تر از کشمش آفتابی است به‌دلیل فرآوری بیشتر و بازارپسندی بالاتر.
گونه‌های مختلف کشمش:
کشمش سبز، طلایی، مویز، و کشمش آفتابی به‌دلیل تفاوت در روش تولید و کاربردهای خاص، قیمت‌های متفاوتی دارند. به‌عنوان مثال، مویز به دلیل تولید کمتر و اندازه بزرگ‌تر معمولاً گران‌تر است.

2. فرآیند تولید

روش خشک‌کردن:
کشمش‌هایی که به روش طبیعی و بدون افزودنی خشک می‌شوند (مانند کشمش آفتابی)، معمولاً قیمت کمتری دارند، در حالی که کشمش‌های تولیدشده با تیزاب یا گوگرد (مانند کشمش طلایی) به دلیل فرآوری بیشتر، هزینه بالاتری دارند.
کیفیت فرآوری و بسته‌بندی:
کشمش‌های با بسته‌بندی شکیل و بهداشتی و فرآوری‌شده برای بازارهای صادراتی معمولاً گران‌تر هستند.

3. کیفیت محصول

رنگ، بافت و طعم:
کشمش‌هایی با رنگ روشن‌تر، بافت نرم‌تر، و طعم شیرین‌تر بازارپسندی بالاتری دارند و در نتیجه قیمت بیشتری نیز دارند.
یکدستی محصول:
یکدستی در اندازه، رنگ، و شکل کشمش به‌خصوص برای مصارف صادراتی اهمیت دارد و قیمت را افزایش می‌دهد.

4. شرایط جغرافیایی و منطقه تولید

مناطق تولید برتر:
مناطقی مانند ملایر، تاکستان، کاشمر، و بناب به‌عنوان تولیدکنندگان مرغوب‌ترین کشمش‌های ایران شناخته می‌شوند. محصول این مناطق به دلیل شهرت بالا و کیفیت بهتر، قیمت بیشتری دارند.
شرایط اقلیمی:
شرایط آب‌وهوایی منطقه تولید انگور، مانند میزان نور خورشید، بارندگی، و دما، بر کیفیت محصول نهایی تأثیر دارد.

5. عرضه و تقاضا در بازار

تقاضای داخلی و خارجی:
در فصل‌هایی که تقاضا برای کشمش بیشتر است (مانند ماه رمضان یا ایام نزدیک به نوروز)، قیمت افزایش پیدا می‌کند. همچنین، صادرات بالای کشمش به کشورهای دیگر می‌تواند موجب افزایش قیمت در بازار داخلی شود.
فصل برداشت:
در فصل برداشت انگور و تولید کشمش (پاییز)، قیمت‌ها معمولاً پایین‌تر هستند. اما در ماه‌های دیگر، به دلیل کمبود عرضه، قیمت ممکن است افزایش یابد.

6. هزینه‌های جانبی و اقتصادی

هزینه تولید:
افزایش هزینه‌های کشاورزی، کود، سم، و نیروی کار تأثیر مستقیم بر قیمت نهایی کشمش دارد.
حمل‌ونقل و صادرات:
هزینه‌های حمل‌ونقل داخلی و بین‌المللی نیز بر قیمت تمام‌شده تأثیرگذار است.
نوسانات اقتصادی:
تغییرات نرخ ارز بر قیمت کشمش صادراتی و داخلی تأثیر زیادی دارد، زیرا بسیاری از تولیدکنندگان ترجیح می‌دهند محصول خود را به بازارهای خارجی عرضه کنند.

7. استانداردها و گواهی‌ها

محصولات ارگانیک:
کشمش‌هایی که به‌صورت ارگانیک تولید می‌شوند (بدون استفاده از سموم و مواد شیمیایی) معمولاً قیمت بیشتری دارند.
گواهی‌های صادراتی:
محصولاتی که دارای گواهی‌های بین‌المللی مانند ISO یا HACCP هستند، برای صادرات مناسب‌ترند و قیمت بالاتری دارند.

8. رقابت در بازار

برندهای معتبر:
برندهای شناخته‌شده به‌دلیل اعتماد مشتریان و تضمین کیفیت، محصولات خود را با قیمت بالاتری عرضه می‌کنند.
رقابت تولیدکنندگان:
در مناطقی که تعداد تولیدکنندگان زیاد است، رقابت باعث کاهش قیمت می‌شود.

تولیدکنندگان کشمش

آمار صادرات و تولید کشمش در ایران و جهان به شرح زیر است:

بسته بندی کشمش

بسته بندی کشمش برای بازارهای بین المللی معمولا در کارتن های 9 ، 10 کیلویی است. اما برای مصارف شخصی این محصول در بسته بندی های 500 ، 900 گرمی برای عرضه در فروشگاهها ارائه می گردد.نوع دیگری از بسته بندی کشمش نیز رای محصولات صنعتی و با کیفیت پایینتر نیز برای کشمش موجود است که بصورت فله ، در کیسه و گونی های 10 و 20 کیلویی ارسال می گردد. این نوع کشمش ها برای مقاصد آبگیری و شیره گیری مناسب بوده و عموما کشمش ها فشرده و بهم چسبیده اند.

قیمت انواع کشمش عمده در ناتس کالا

 جهت اطلاعات بیشتر ، اخذ قیمت انواع کشمش عمده با ما در تماس باشید:

WhatsApp:+989023771052