گردو

مغز گردو

مغز گردو نوعی از خشکبار های مقوی و مفید است که با خارج کردن آن از پوسته سخت میوه گردو قابل استفاده‌ است. مغز گردو به غذای مغز مشهور شده است، زیرا مغز گردو سرشار از ماده امگا ۳ است که باعث کارکرد بهتر مغز می‌شود.مغز گردو منبع  پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی بسیار مفیدی است. دانشمندان منشأ درخت گردو را مناطق آسیای غربی و نواحی هیمالیا می‌دانند. کشور ایران زمانی بیشترین تولید گردوی جهان را دارا بوده است. گفتنی است اتانهای همدان ، آذربایجان شرقی و غربی ،  استان کرمان ، اصفهان و  کاشان بیشترین سطح زیر کشت گردو را در ایران دارا هستند. گردو دارای گونه های گوناگونی در جهان است که تعدادی از آنها در ایران رواج بیشتری دارند.قیمت خرید گردو تویسرکان ، دماوند ، خوانسار و آذز شهر در بازار خشکبار نسبت به گردوهای سایر مناطق بالاتر هستند.

خواص مغز گردو:

۱۵ درصد از چربی‌های مغز گردو از نوع غیر اشباع است که برای سلامتی بدن بسیار مفید و سودمند هستند.یک چهارم فنجان مغز گردو، در حدود ۸/۹۰ درصد نیاز روزانه بدن به این چربی ضروری را تأمین می‌کند.گردو بهترین منبع منگنز و مس می‌باشد.در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیدا شده‌است.گردو مقدار کمی سدیم دارد.گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین‌های B6, B۱ و B۵(پانتوتنیک اسید) می‌باشد.در گردو ویتامین‌هایی نظیر E , B۳ و B۲ نیز وجود دارد.

کالری گردو زیاد است. حدود ۶۵۴ کالری در هر ۱۰۰ گرم گردو وجود دارد؛ لذا بهتر است روزی که می‌خواهید گردو مصرف کنید، کالری آن را محاسبه کرده و از کالری روزانه خود کم کنید. به این ترتیب ترس از چاق شدن را نخواهید داشت؛ برای مثال، اگر کالری مورد نیاز شما در روز ۲۰۰۰ کالری است و شما۱۰۰ کالری گردو مصرف می‌کنید، لذا می‌توانید ۱۹۰۰ کالری باقی‌مانده را از مواد غذایی مختلف دریافت کنید.

ولی اگر می‌خواهید گردو میل کنید و همانند روزهای گذشته غذاهای روزانه خود را نیز مصرف کنید، این نکته را از یاد نبرید که باید ۱۳۱ دقیقه پیاده‌روی کنید تا انرژی دریافت شده از گردو، بسوزد.گردو در حدود ۷/۶ گرم فیبر دارد.

گردو سرشار از ویتامین ای و آنتی‌اکسیدان می‌باشد، موادی که خطر توسعه بیماری آلزایمر را کاهش می‌دهند. پژوهشگران دانشگاه پزشکی شیکاگو با بررسی عادت غذایی ۶۰۰۰ نفر دریافتند که آن دسته از افرادی که دچار مشکلات فراموشی و نظایر آن نیستند، در عادت غذایی خود غذاهای سرشار از ویتامین ای گنجانده‌اند. ویتامین ای، رادیکال‌های آزاد را که محتملاً می‌توانند به سلول‌های مغز آسیب بزنند، مهار می‌کند.

آمار کشورهای عمده تولیدکننده و صادر کننده گردو در جهان: